El arroz variedad Bahía es una variedad amparada por la D.O. arroz de Valencia y por la D.O Delta del ebro.
En la década de los 80, el arroz variedad Bahía dejo de cultivarse en el Parque Natural de la Albufera. Esto se debió a su baja producción y a su poca resistencia frente a plagas, siendo reemplazado por nuevas variedades con una mayor resistencia y productividad.
Arroz Ciudad de Sueca ha llevado a cabo los esfuerzos necesarios para recuperar la variedad Bahía, y ha conseguido recuperar un arroz de gran calidad.
Para cultivar esta variedad de arroz en vez de realizar una siembra directa se ha optado por el plantado. Esto ha conseguido granos más homogeneos y grandes.
Cualidades organolépticas
El arroz variedad Bahía es un arroz de grano medio, redondo y perlado, considerado de los mejores por sus cualidades organolépticas.
Es una variedad baja en amilosa, lo que le aporta una gran capacidad de absorción del sabor. En su contra juega que es un arroz que se puede pasar con facilidad si no se cumplen los tiempos de cocción.
Recomendaciones de uso
Podemos usar el arroz Bahía para llevar a cabo diferentes elaboraciones.
Para la elaboración de paella, nos aporta una gran cremosidad, ayudando a conseguir el tan ansiado socarrat. Se aconseja no sobrepasar los 16 minutos de cocción o el arroz se nos podría pasar.
Elaboración de arroces caldosos y melosos no aconsejamos no cocer más de 12 o 13 minutos de cocción, ya que una vez apagado el arroz se seguirá cocinando y esto lo podría sobre cocer. Es un arroz que suelta bastante almidón por lo que en este tipo de elaboraciones nos va ayudar a conseguir un caldo más espeso.
Tiempo de cocción arroz Bahía
El tiempo óptimo de cocción de este arroz es de entre 12 y 16 minutos.
- 12 minutos para arroces caldosos
- 16 minutos para arroces secos
Arroz ciudad de sueca
Sus cosechas se realizan en el Parque Natural de la Albufera de Valencia.
Apuestan por arroces monovarietales, asegurando así una mayor calidad a sus clientes.
Su visión es ofrecer a sus clientes un arroz de la mayor calidad posible respetando siempre el medio ambiente.
Protección del entorno natural
Trabajamos por la conservación del ecosistema y la mayor calidad en nuestros arroces apostando por el empleo de algas y extractos de algas marinas en vez de productos fitosanitarios.
Arroz cultivado de modo tradicional
- Sembrado con semillas certificadas
- Escardado de forma manual para evitar productos químicos
- Cosecha independiente para asegurar la pureza de las variedades
- Secado artesanal al sol
Certificación agroalimentaria y cultivo microalgas
