Paella profesional grosor especial 70cm

Paella tradicional de acero pulido o comúnmente llamada en Valencia, paella de hierro. Este tipo de paella está fabricada en acero laminado en frio.

Paella apta para uso en fuegos de gas y fuegos de leña. No obstante, no es apta para vitrocerámicas ni inducción.

Este artículo tiene 2 años de garantía del fabricante.

Medidas

• Diámetro superior: 70cm
• Diámetro interior: 61cm
• Distancia de asa a asa: 87,5cm
• Altura del recipiente: 6,5cm

Raciones de paella

El fabricante recomienda esta paella para elaborar arroz para 30 persona.

En cambio, nosotros vamos a explicar a continuación unas medidas mas reales, ya que el fabricante siempre nos indica la capacidad máxima del recipiente.

Os recomendamos usar la capa fina para una elaboración óptima del arroz.

Capa fina de arroz: 8-10 raciones

Capa media de arroz: 12-14 raciones

Capa gruesa de arroz: 30 raciones

Recomendaciones

Antes del primer uso

Para usar por primera vez una paella de acero pulido o hierro debemos de hacerle un tratamiento previo.

En primer lugar, deberemos de quitar la etiqueta que pueda llevar en su base.

A continuación, debemos hervir agua en su interior para eliminar la capa protectora del fabricante. Para ello, ponemos la paella en el fuego sin encenderlo, ponemos agua hasta los clavos y encendemos el fuego para llevar el agua a ebullición. Herviremos el agua durante 10 o 15 minutos a fuego suave.

Seguidamente, retiramos el agua del interior y con la ayuda de un estropajo y jabón limpiamos bien el fondo.

Por último, secamos bien la paella y con la ayuda de un papel de cocina, ponemos en su base una fina capa de aceite para evitar su oxidación. Ojo, no dejemos secar la paella al aire pues puede provocar la oxidación en la misma.

Mientras cocinamos la paella

Mientras hacemos uso de la paella en una elaboración, hay diferentes tipos de consideraciones que debemos tener en cuenta.

En primer lugar, nunca debemos encender el fuego y poner la paella al fuego si no tiene nada en su interior. De hacerlo, podríamos provocar la deformación de la paella, ya que no tiene donde trasmitir el calor y puede provocar un sobre calentamiento.

Para la elaboración del sofrito solo debemos utilizar el fuego centrar del quemador de gas. Si encendemos los aros exteriores del quemador del gas vamos a provocar la deformación de la paella con gran facilidad.

No debemos usar artículos de plástico durante las elaboraciones en la paella, podríamos dañarlos.

Debemos tener en cuenta que al ser hierro, toda la paella va a estar muy caliente, se recomienda usar protecciones a la hora de manipular la paella.

Mantenimiento de una paella de acero pulido

Al tratarse de una paella de acero pulido o hierro, debemos tener siempre muy en cuenta la oxidación.

Después de cada uso, se recomienda lavar con la ayuda de un estropajo y jabón, secar bien con la ayuda de un trapo o papel de cocina y seguidamente embadurnar bien con aceite de oliva, así evitaremos que se oxide.

Por otro lado, recomendamos guardar la paella envuelta en papel o en una bolsa de plástico, siempre en un lugar seco y fresco.

Si pasa mucho tiempo entre usos, puede que el aceite que aplicamos como protección se haya hecho rancio y haya quedado pegado a la paella. Recomendamos lavar bien siempre la paella antes de cada uso.

Paelleros de gas recomendados

Para qué un paellero de gas sea adecuado para una paella, siempre debe tener un diámetro menor. Lo ideal es que la paella sobresalga del último aro del paellero de gas unos 3 o 5 centímetros.

A continuación os dejamos algunos paelleros de gas adecuados para una paella de 70cm:

• Paellero tradicional de tubo redondo: Vaello 500 de 50cm
• Paellero alta potencia: Paellero a gas El Cid L-50 +GAS Alta Potencia de 50 cm
• Paellero premium: Flames VLC T-500 de 50cm

 

Diferencia entre tipos de paella

En la actualidad, existen tres tipos de materiales que se utilizan para la fabricación de las paellas: de acero pulido o hierro, esmaltadas o de acero inoxidable.

Paella de acero pulido o hierro

Es la tradicional paella, la que se ha utilizado desde siempre en la paella Valenciana, la que usaban nuestras abuelas.

Ventajas

Son más económicas que los otros tipos de paella.

Mayor robustez, aguantan mejor los golpes ya que no pierden la capa de esmaltado.

Inconvenientes

Al tratarse de un utensilio de hierro, vamos a tener que dar un mayor cuidado a nuestras paellas. Por tanto, siempre debemos de limpiar bien, a continuación secar bien y dar una capa de aceite de oliva a nuestra paella para evitar que se nos oxide y se estropeé.

Paella esmaltada

Son paellas que están hechas de acero pulido igual que las anteriores, pero tienen un recubrimiento de esmalte cerámico.

Ventajas

Mantenimiento más sencillo ya que no se oxidan, debemos de lavar bien la paella y listo. Nos ahorramos tener que dar la capa de aceite para que no se oxide.

Inconvenientes

Se dañan más fácilmente. Debemos ir con un mayor cuidado en el transporte o en darle golpes eventuales.

Precio mayor a las paellas de acero pulido.

Paella de acero inoxidable

Ventajas

Como su propio nombre indica, la mayor ventaja es que no se oxidan y además son muy resistentes.

Inconvenientes

Requieren que el fuego esté bien repartido en su base, sino no tendremos un calor homogéneo en nuestra paella ya que el acero inoxidable no reparte el calor.

Son bastante más caras que las paellas de acero pulido incluso más caras que las esmaltadas.