Arroz Marisma 1kg Tartana
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Los arroces de Arroz Tartana están producidos dentro de la D.O. arroz de Valencia, aunque en este caso, la variedad Marisma no está reconocida por la denominación de origen.
Cualidades organolépticas
El arroz Marisma destaca por tener un grano grande y muy perlado con un 16% de amilosa.
Gracias a su porcentaje de amilosa, este grano proporciona una gran absorción de sabor y cremosidad. En cambio, debemos cuidar la cocción, ya que si nos excedemos es un arroz que se pasa con relativa facilidad.
Recomendaciones de uso
El arroz Marisma esta especialmente indicado para arroces melosos y caldosos, incluso risottos, ya que es un arroz muy cremoso y nos va a ayudar a ligar los caldos.
También lo podemos utilizar en la elaboración de paellas, aunque este uso es poco común para esta variedad.
Debemos de ir con cuidado de no sobre cocerlo, ya que es una variedad que se pasa con mayor facilidad.
Tiempo de cocción arroz Marisma de Tartana
El tiempo óptimo de cocción de este arroz es de entre 16 a 18 minutos.
- En los arroces caldosos y melosos recomendamos apagar el fuego a los 16 minutos, ya que mientras hagamos el emplatado va a seguir cociéndose un poco más.